Tag Archives: Vegan

Mini-Pancakes

25 Jul

So muss das perfekte Frühstück aussehen!

mini pancakes

Zutaten: verschiedene Früchte, Schokosoße, Sojajoghurt Vanille oder Natur, oder einfach den, den ihr am liebsten mögt, leckere Säfte oder Tee (kleine Empfehlung: Frio von Teekanne: Teebeutel die man mit kaltem Wasser aufgießen kann, einfach superlecker und nicht so süß wie gekaufter Eistee!)

Mini Pancakes: Hier kommt ihr zum Pancake Rezept!

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Haselnuss-Schoko-Cookies

19 Feb

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Perfekt für einen verregneten Nachmittag, bei dem man mit Erkältung daheim sitzt.

cookies 1
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Zutaten:200g Zucker, 150g Margarine, 1 Pck. Vanillezucker, 200g Blockschokolade, 125g Haselnüsse, 1EL Backpulver, 2EL Sojamilch, 200g Mehl

So geht’s: Schokolade in grobe Stücke hacken, genauso wie die Haselnüsse. Die anderen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und die Nüsse, sowie die Schokolade unterkneten. Auf einem Blech mit Backpapier kleine Häufchen machen (vorsicht diese Cookies breiten sich weit aus) und bei 200°C Umluft etwa 12min backen. Kurz abkühlen lassen und noch warm genießen!

Was für ein Drei-Gänge-Menü!

18 Feb

Gestern Abend waren wir bei einer Freundin zum veganen Kochen eingeladen. Es hat so viel Spaß gemacht und außerdem war es einfach nur LECKER!

Zusammen Kochen ist einfach doppelt so gut :)

Unser Menü:

1. Spinatsalat mit Avocado-Joghurt-Dressing

Salat1
Salat2

Zutaten: Frischer Blattspinat,2 Tomaten, 1 kleiner Kohlrabi, 1 Avocado, 3EL Sojajoghurt, etwas Zitronensaft, 1-2 EL weißer Balsamico Essig, Salz und Pfeffer, etwas Wasser, Sonnenblumenkerne

So geht’s: Zutaten waschen und Tomaten sowie den Kohlrabi in Stückchen schneiden. In einer kleinen Schüssel die reife Avocado fein zerdrücken und danach mit Essig, Joghurt und Zitronensaft glatt rühren. Ist das Dressing noch zu dickflüssig, einfach noch etwas Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach noch schnell die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne rösten. Das Dressing über den Salat geben und FERTIG!

2. Spinat-Champignon-Quiche (als verspäteter Valentinskuchen)

Quiche
Quiche nah

Zutaten:
Für den Teig: 300g Mehl, 4EL Sojamilch, 210g Margarine, etwas Salz, noch etwas Margarine für die Form.
Für die Füllung: 200g Champignons, ein paar Kirschtomaten, 250g Spinat (Tiefkühl oder Frisch), 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, frischer Rosmarin, Olivenöl, 1 Prise Muskat, Salz und Pfeffer
Für den veganen „Eierstich“: 400g Seidentofu, 120ml Sojamilch, 2EL Hefeflocken, 1Tl Salz, El Speisestärke, 1El Tahin (Sesampaste), 1/2TL Kurkuma

So geht’s: Den Zutaten für den Teig auf einer glatten Arbeitsblatte oder in einer Schüssel kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank zum ruhen legen.
Danach den Blattspinat auftauen und Pilze, Zwiebel und Knoblauch schneiden. Auch den Rosmarin fein hacken. Dann in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Pilze darin anbraten. Etwas später Spinat, Knoblauch und Rosmarin dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Alle Zutaten für den veganen „Eierstich“ im Mixer glatt rühren. Den Teig in eine gefettete Springform drücken bis er an allen Seiten etwa gleich dick verteilt ist. Danach den Pfanneninhalt und den „Eierstich“ in auf den Teig geben. Die Tomaten in Scheibchen schneiden und auf der Qiuche verteilen. Alles bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen.


3. Schupnudeln mit Maronen und Haselnüssen

Schupfnudeln
Schupfnudeln 2


Zutaten:

Für den Teig: 250g mehlige Kartoffeln, 120g Mehl, 30g Weizengrieß, 20g Margarine, 1 El Sojamehl, 1 Prise Salz
Die anderen Zutaten: 100g gegarte und geschälte Maronen, 50g gehackte Haselnüsse, 20g brauner Zucker, die Schale einer Zitrone, 1TL gemahlene Vanille, 4El Margarine

So geht’s: Die Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser kochen bis sie weich sind. Schälen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerquetschen bis sie einen Brei ergeben. Diese mit Sojamehl, 2 El Wasser, Mehl, Weizengrieß, Margarine und Salz zu einem Teig kneten. Aus dem Teig eine dicke Rolle formen und Scheiben davon abschneiden und diese zu Schupfnudeln formen. Solange noch einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und leicht salzen. Die Schupfnudeln ca. 4 min in dem Wasser kochen lassen (Bis sie nach oben ploppen). Margarine in einer Pfanne schmelzen und Maroni mit der Hand der in kleine Stücke zerbrechen. Danach die Schupfnudeln in die Pfanne geben und kurz anbraten. Maroni und Haselnüsse hinzugeben, genauso den braunen Zucker und das Vanillepulver. Danach noch die Zitronenschale dazugeben und nochmals kurz braten. Mit Puderzucker am besten warm servieren!

Nachmachen lohnt sich: also auf an den Herd!

Sacherschnittchen

20 Jan

Schokoladig!

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Zutaten: (Für ein Blech) 600g Mehl, 400g Zucker, 400g Margarine, 10 Eiersatz (Sojamehl und Wasser), 2 Backpulver, 520ml Wasser, 1 Prise Salz, 80g Kakaopulver, Aprikosenmarmelade und Kouvertüre

So geht’s: Aus allen Zutaten außer der Aprikosenmarmelade und der Kouvertüre einen Teig rühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Bei 180°C ca. 30min backen. Danach abkühlen lassen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Kouvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen glasieren. Abkühlen lassen und danach genießen :)

Nudelauflauf mit Rosenköhlchen

18 Jan

Superlecker!

 
Nudelauflauf

Zutaten: 500g Nudeln, Rosenköhlchen (Am besten ihr kauft tiefgefrorene die kann man gut einteilen. Ihr könnt aber auch frische kaufen, alle kochen und dann den Rest den ihr nicht braucht, einfrieren), ein Packung Cocktailtomaten, 1 kleine Zwiebel , Mehl, Wasser, Margarine, Gewürze, Salz, Pfeffer

So geht’s: Die Nudeln sowie den Rosenkohl kochen (In Salzwasser oder Gemüsebrühe). In der Zeit eine Mehlschwitze anrühren. Zuerst die Zwiebel schneiden und mit viel Margarine im Topf anschwitzen. Mehl dazugeben und gut rühren. Danach Wasser dazugeben und falls es nicht andickt noch etwas Mehl. (Man braucht mindestens 0,5 l Mehlschwitze) Mit Salz und Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern Würzen und danach alles zusammen mit Nudeln und Rosenkohl in eine Auflaufform geben. (Vorher ausfetten). Cocktailtomaten in Viertel oder Hälften schneiden und noch den Auflauf geben. Alles bei 200°C ungefähr eine haleb Stunde in den Ofen und dann genießen :)

Waffeln

3 Apr

mit Beeren und Schokoeis

 
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Zutaten: 2 EL Sojamehl, 1 Vanillezuckerpäckchen, 300g Mehl, 90g  Zucker, 1 Prise Salz, 2 EL Margarine, 300ml Sojamilch, 50ml kohlesäurehaltiges Wasser, 1TL Backpulver, Fett für das Waffeleisen, Schokoeis (lupinesse), gefrorener Beerenmix

So geht’s:  Das Sojamehl mit 2 EL kaltem Wasser verrühren. Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Vanillezucker in einer Rührschüssel vermischen. Margarine im Topf schmelzen und mit Milch, Mineralwasser und dem Sojamehl vermischen. Danach zu der Mehlmischung geben und verrühren. 10 min ziehen lassen und solange das Waffeleisen aufheizen, backen und fertig.Noch die Beeren im Topf oder Mikrowelle wärmen: Genießen♥

Bananen-Nougat-Küchlein

17 Jan

muffki

Zutaten: (für 8-12 Stück) 2 Bananen, 1 Paket Nougat (RUF bei Edeka oder Tegut) 1/2 Pkt. Backpulver, 1,5 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Sojamilch, 1/2 Tasse Sonnenblumenöl

So geht’s: Zuerst die Bananen pürieren oder mit einer Gabel sehr fein drücken. Danach alle Zutaten bis auf den Nougat unterrühren und danach den Nougat in kleinen Würfeln unterheben. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180°C etwa 10-12 min backen. (Natürlich immer den Zahnstochertest machen :D) Beliebig verzieren und GENIESSEN!